調理例の一つということで、先日作り方を書いたセミドライトマトを使って、久しぶりにリーゾ。アサリのリゾットを作る要領で出汁を取って、これまた先日作った魚介のブロードと合わせたもので作りました(あのブロードは濃厚なので水で割って作りましたが)。米に７割がた水分が入った段階で刻んだセミドライトマトを入れて、最後にマンテカーレして終わり。上にあしらったのは、土用の丑の日ということで(っていつの話だ)うなぎのフリット。このアイディアは買い物中に急遽思いついたので、スーパーで白焼き買ってきて、塩胡椒小麦粉付けてオリーブ油で揚げただけです。香ばしさとカリッとした食感重視で深めに揚げました。セミドライトマトだと、芳醇な甘味の中にまだ酸味も残っているので、結構爽やかな味になり、うなぎフリットの香ばしさと相まって夏らしいリゾットになります。