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仁亭@郡山

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 相変わらず朝食らしからぬ量の朝食をやっつけ、直ぐ近くにあるアクアマリンふくしまへ。本日午前中のメインイベントである。この水族館、『環境水族館』というサブタイトルがついてる事からも分かる通り、学術研究を主とした水族館で、どちらかというとエンターテイメント性よりもアカデミックな要素を重視している。したがってどんなショボい水族館にもある、イルカやアシカなどのショー的な見せ物は一切無い、もしかするとガキにはあまり嬉しくない硬派な施設である。と、文章で書くと一見愛想のない水族館に感じられるが、その少し突き放したようなストイックな見せ方が美しくとてもいい。これまで行った水族館の中でも一番好きなものの一つである。
 一口に水族館といっても、そのコンセプトやそこから得られる経験、知識、感動は様々である。全国に数多ある水族館のうち、この施設の近くにたまたま住んでいて、『水族館といえばアクアマリンふくしましか知らない』という子供がいたら、その子は凄くラッキーだと言える。これほど『上質』な水族館は日本広しと言えどそれほど多くはない。学術的ではあるが、恩着せがましくも説教臭くもない。この絶妙な立ち位置は、水族館ではなかなかありそうで無かったバランス感覚だと思う。


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 人がまだ少ないであろう開館の9時丁度に到着して、お子様達がまだ来ないうちにゆっくり見回ろうと思っていたが、既に結構な家族連れがいて人気の程が伺える。詳しい内容については控えるが、水族館が好きなら、絶対に外せない施設の一つである。個人的には、このツアー後のGW中に行った『ちゅら海』よりも好きな水族館だと言える。イルカショーや、巨大水槽のようなキャッチーな見所は無いが、よく見るとそこかしこにちりばめられている気の利いたアイディアがこの施設の姿勢を物語っている。
 前述のように『海、生命の進化』をテーマにしてる事から、もっともフューチャーされている魚はシーラカンスである。勿論飼っているわけではないが、ROV(水中カメラ)を持って南アフリカやインドネシアに行っては度々撮影に成功していて、その映像が色々なパターンで流されている。そこに居もしない魚をあれだけ力入れて特集すると、本物をポンとただ置かれるよりかえって妙なリアリティと説得力がある。
 他に期間限定の特集なんかもマニアックでなかなか面白い。我々が行った時には清水大典と冬虫夏草の展示をやっていたw(7月までやってます)。子供が見て楽しいのか分からんが、今年40を迎えた俺はとても楽しめた。


 というわけで、午前中は珍しく食い物の事を忘れて水族館に熱中し、気付くと12時はとっくにまわっている。3時間半くらい居たのか…当然腹はぺこぺこだ。昼食を予定している店のある郡山へと急ぐ。

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うろこいち@小名浜

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 過剰な期待を充分に満たしてくれた昨晩の夕食を経て、翌朝は毎度のごとく朝食をキャンセルして、宿を7時過ぎに出発。そのまま小名浜の漁港へ向かう。今日午前中の目的は、珍しく食い物ではなくアクアマリンふくしまであったため、漁港好きの俺としては、折角なのでそこへ向かう途中にある小名浜の漁港を冷やかそうということで寄る事にしたのだ。当然漁港内の市場食堂(結構有名)ででも朝飯を喰らおうと思っていたのだが、事前の調べによると、小名浜漁港の近くには、うろこいちという一風変わった名前の、なかなか新鮮で美味しい魚介を出す食堂があるという。本来なら市場の雰囲気を味わう事を優先させる所だが、今回はあえて場外のこの店を優先。何故かというと、これは後ほど語るが、ちょっと面白そうな店だったので、朝8時の開店に合わせて訪れてみることにした。

 店の外観や内部は、なかなかしっかりとした公式HPからは想像出来ないほど裏ぶれてるw。お土産屋も併設されているが、来た時間が悪かったのか買える物が殆どなく、どことなく殺伐とした雰囲気を醸し出している。『これは見事に選択を誤ったか?』との思いが一瞬頭をよぎったが、意を決して入店。中には愛想の良いおばはんが待っていた。

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やまに郷作@大津

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 午前11時半から午後2時までの間に既に二食を消化した(しかも麺類二連発)にもかかわらず、胃腸はスゴぶる快調。このままもう一食くらい行けそうな雰囲気である。しかし、旬のアンコウ様を舐めてはいけない(そういう問題ではない)。40歳を迎えて、いつまでも自らの欲望に任せてやみくもに量をこなしていればいいというものではない。一つのツアーにもストーリー立てが必要である。流れの中でピークを作り、そこに向けて徐々に気持ちをアゲていき、ピークから徐々にクールダウンさせて、最後にちょっとだけ華やかにして大団円を迎えるというような、一連の流れを。ここは一つ美しい滝でも見て、この後に控えるメインイベントを迎える気持ちの準備をしようではないかと、流行る気持ちを抑えて、小木津自然公園に向かった。
 車で入り口まで行き、案内板をみると、結構な広さのようだ。中にはいくつか滝があるようだが、時間が限られているので徒歩で行ける範囲で一番近い、いしくぼの滝まで歩いてみる事に。途中、蓮の浮かぶ美しい池や水辺の白樺の林などに癒されつつ、10数分ほど歩いてたどり着いたいしくぼの滝は…


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 想像を絶するショボさであった。なんというカタルシスの無さw。近場で済まそうという魂胆を明け透けに見抜かれた結果の、茨城さん(Like水曜どうでしょう)の俺らに対する仕打ちだと思えば、むしろ純粋に公園を目的に来ていない(単なる腹ごなし)俺らの方が悪いという気にもなるが、公園自体は(特にキャッチーなものはないが)散歩するには実に気持ちよく、良く整備された美しい場所で、訪れた事を後悔させるような要素は何一つ無い。もちろんここだけを目的に訪れるような場所では無いが、俺のように食事メインのツアーをやりながら、行程を邪魔しない程度の時間で気軽に立ち寄れるような、このようにきちんと整備された気持ちよい公園があるというのは非常に有り難い事だ。

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手打ち蕎麦満志粉@ひたちなか

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 早めのランチを済ませ、本ツアーの目標に向けてさらに北上を続ける。途中阿字ケ浦の荒れ狂った海岸(写真。演歌が似合うほどの悲哀漂う景色)を冷やかしつつ、食後のおやつwとして第一候補に上げていたこの店に訪れるも、何故か準備中でやってる気配がない…うーむ、予約の電話を入れるべきだったか。しかし、予想以上に辺鄙な場所にあるなぁ。店の前の道は結構広いが、車は殆ど通らない。来る前から結構な期待をしていたのだが、それをますます増幅させるシチュエーション。隣の製麺所系うどん屋もちょっと気になりはしたが、後ろ髪を激しく引かれながらも大人しく第二候補に上げていた店に向かう。前回のツアーでもこの店の代替案として候補に挙げていたし、開店当時から結構名前は聞いていたので、いつかは訪れなければいけないと思っていた店である。


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 この店が、北茨城の店であるにもかかわらず、俺がオープンした当初にこの店を知り得たきっかけである、店主が「茨城新聞社発行の「蕎麦打ち名人が選ぶ50店」の編者である」、「全日本素人そば打ち名人大会の第3代名人である」などという情報は、ちょっと検索すればいくらでも出てくるので割愛。好きが高じて商売にしてしまったパターンの典型というか、インディーズからメジャーデビューというか、店主のそばに対する偏愛が伺い知れるトピックである。

 正直、昨年無事再訪することができた慈久庵を越える蕎麦は、今後しばらくは食えないだろう事は重々自覚しているので、あれ以上を求めるような過度な期待はない。というより、あの、蕎麦そのものだけでなくシチュエーションやそこに至るまでの道程なども含めた、ある種の到達点を体験出来たからこそ、以前より気楽に蕎麦と対峙し楽しむ事が出来る。年始に訪れた関の助六さんしかり、ようやく蕎麦と言う食べ物を俯瞰した視点で余計な先入観無く楽しめるようになったのだと思う。俺に取っては実に喜ばしい事である。

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蔬菜坊@武蔵小山

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 これからデザイナーとしてどんどん活躍してもらおう思っていた、なかなか有望な後輩の女の子が、『料理やりたい』と言って会社を辞めた(07年の6月の話だが)。普通の会社員なら『どんな理由やねん!』といって一蹴するところだろうが、こんなblogをやってる先輩が何を言っても説得力は全くないので、勿体ないと思いつつも応援するより他ない(羨ましくもあるがw)。それに現在のウチの部署は、一人頭の仕事量がハンパではない。それも単純な事務作業ではなく、まるでケツの穴まで広げてみせるかの如く、己のクリエイティビティを全開(全壊)で発揮し続けなければいけないため、その負荷はこの道15年の俺でも相当なものだ。普通にしてれば並以上にモテるであろうビジュアルと性格を有する者でも、あの修羅場の中にあっては、見た目的にも精神的にもヤサグレざるを得ない。『パスタマンさん、見て下さいよ〜』といいながら、俺の席の後ろで頭を下に向け、ガリガリと両手で頭を掻いて大量のフケを落としている様を見た時、『ああ、女としての何かが壊れたのだな』と、表向き爆笑する俺の心の中は悲哀に満ちていた。そんな気持ちもあって、もっと女性として輝ける職場があるのなら、いくらこの仕事にセンスを発揮していたとしても、辞める事を祝福しないなんて事は出来ない。

 その後輩が、俺が結婚したことを祝して飯をご馳走したいという。丁度(仕事絡みの事由で)渡さないといけないものもあったし、料理人を目指すという彼女がどんな店を選んでくるのか楽しみでもあったので、久しぶりに会社帰りに会って夕飯を食う事にした。3ヶ月ほどのインターバルを経て顔を合わせた後輩は、表情も言葉もすっかり女らしく生き生きとしていて、いかにかつての職場(そして引き続き俺の現在の職場…)が過酷であったかを相対的に物語っていた。

 現在彼女は直接料理の仕事には就いていないが、某ネズミキャラの会社のグッズの企画の仕事をしながら料理の学校に通い勉強をしているという。もともと脂っ気の強い食い物はあまり好まず、北海道出身らしく魚介と野菜が中心の食生活を送っていたが、最近は精進料理に興味があるらしい。そんな彼女が選んで来た店がこの蔬菜坊だ。もう随分と昔に噂は聞いていたが、残念ながらそっち方面にはあまり興味がいかない質だった俺にはなかなか縁のない店だった。しかし齢40を間近に控え、流石に昔と比べると脂負けしがちな身体になってきたこともあり、今のうちにこういう料理も攻めておいた方が得策と、喜んでその選択に同意した。今だって、誰かに連れて来られない限り進んで行くタイプの店ではないからね。それに、これから料理人を目指す彼女の方向性を、そのチョイスを通して知るというのも興味深い事であったし。聞けば彼女は、今は野菜のみの生活を送るようにしているという。だから今日のコースも全て野菜のみで御願いしたらしい。俺を知る人なら、これがどんなに挑戦的な誘いか分かってもらえると思うw。

 店は武蔵小山から目黒通り目指してしばらく歩いたところにある。武蔵小山といえば、今の俺的には『まさ吉』の一択しかない。また、いずれ紹介したいと思っているが、単に腹が減っただけで時間もないなら『じらい屋』で醤油ラーメンというのもいい。また商店街の中にもなかなかいいモツ焼き屋があるという。いずれにしろ禅料理を食おうなどと思いつく土地ではない。果たしてそんな俺の先入観を覆してくれるような店だろうか。期待は募る。

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助六@関

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 披露宴も無事終わり(まだ東京でのパーティーがあるが)、仕事も小休止に入ったので久しぶりに書き始めたのに、このブログを始めてから一度もやったことがなかった、書き込み保存忘れによる内容喪失…悲しい。しかもあまりにショックで暫く放置しておいたら、その時何を書いたかすっかり忘れてしまった。久しぶりのエントリーだというのにテンション落ちまくりですが、そんな事は読んでる人には関係ない。エントリーを上げる事自体久しぶりでカンを取り戻すのにも一苦労ですが、ヨチヨチと始めたいと思います。


 岐阜県の関という町は、日本刀好きの俺としては、世界にも名を知られる名刀匠、孫六兼元の里として見過ごせない町である。岐阜市内から車で2、30分で行けるので、しばしばカミさんの実家から東京への帰り道に寄って、刃物会館を冷やかしたりしつつ、ここの蕎麦を食ってから帰る。ここと、後日紹介する予定のメッゲライ・トキワは、関では外せない佳店である。ともに泉さんに『行ってみ』と勧められた店だ。

 パスタマンを名乗る前は、蕎麦にも深くハマっていた。パスタほど上手くいかなかったが、自分で打ってみたりもしていた(全く美味しくなかったけどね…)。蕎麦に関しては完全に東高西低だと思っている(そして実際今まではそうであった)俺にとって、西の蕎麦というのは、はっきりいってあまり興味のない対象であった。この店もご多分に漏れず、泉さんの勧めが無ければ行かなかっただろう。

 俺の思う蕎麦の魅力とは、一言で言えば、キレだ。蕎麦自体も、かえしも、まるで日本刀のようにキレ味が鋭く無い事には、蕎麦として成立しないと思っている。大雑把にいうと、今までの俺の経験では、東で味わえるキレを西に感じる事は少ない。西の蕎麦にはどことなく人の良さというか、丸さを感じてしまうのだ。有無を言わさず一刀両断してしまう容赦のなさを感じない事が多い。抽象的だが、これまでの印象はそうだった。

 そして、泉さんの紹介というのもあるが、刃物の町、関の蕎麦屋に、果たしてそれに相応しい切れ味が備わっているかというのも興味があったのだw。その結果は以下に。

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あじめどじょうのコース@河原町泉屋

 もう既に2007ベストにも載せてしまったし、店としては既に紹介してしまっているのだが、、店の紹介というよりは貴重な食体験としてどうしても紹介したかったので、エントリーを上げる事にした。このエントリーを皮切りに、岐阜の食を3連ちゃんでピックアップする予定(いつ完了するかは未定)。


 さて、この『あじめ(味女)どじょう』という魚。淡水魚に限らず魚類としてはかなり希少な部類に入る。このblogを読んでる殆どの人が食べた事も見た事もないだろう。当然俺も知らなかった。だが調べれば調べる程、この未知の魚の凄さを感じ、やがて自分の無知を恥じ、いてもたってもいられなくなった。なにせ個体数も少ないが、食材としても15000円/kgというとんでもなく貴重な魚である。高級という意味では大間の本鮪クラス。
 それゆえ、どじょうという名前で、生物学上もどじょうの仲間であるが、味は浅草のアレとは全く別物と言っても差し支えない。後ほど個々の料理紹介の中で詳しく述べるが、特に子持ちの味女の鮮烈かつ濃厚な風味と爽やかな後味は、筆舌に尽くしがたいものだ。ふぐや黒鮪の大トロあたりをピラミッドの頂点として、訳知り顔で安心している場合ではない。日本にはまだまだ悔しくなる程未知の美味が沢山ある。それを痛い程教えてくれたのが今回の食事であった。


 そもそも、なぜ信州でも近畿の人間でもない俺が、このような貴重な魚を食す機会に恵まれたかというと、いつもお世話になっている川原町泉屋の泉さんからこんなメールを貰ったからだ。曰く、

『ところで、パスタマンもご存じないでしょうが、幻の川魚「アジメどじょう」が入荷しました。仕入れ価格 15000円/kg 。とんでもなく貴重なものですが、かなり確保しました。「唐揚げ」は最高、今、丸鍋を開発中です。清流にしか生息しないので、泥臭さが全くなく、ネギや牛蒡を入れると、かえって味の邪魔をしてしまいます。』

 わざわざ川崎在住の俺に、岐阜からこんなお知らせのメールをくれる泉さんも泉さんだが(『奴なら喜んで来るぜ、きっと』とすっかり見抜かれてるw)、当然のように車飛ばして岐阜まで行く俺も俺である。でも行かざるを得ないのである。柳川には必須のネギや牛蒡でさえ味の邪魔をしてしまうほどの泥鰌って、一体どんだけの味やねんと。想像はつかないが、少なくともこれまでの俺の常識(つまり先入観)を覆す味を持つ素材である事だけは確かである。それを鮎使いの名手が料理する。こちらにいては、幾ら払っても体験出来ない時間を過ごせるだろう。その時間の全てを以下に記す。

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遊食館・魚伊@興津

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 今はなきちくめいで最後のお茶会を楽しんだ後、この日の夕食をとるために、帰りがけJRの興津駅方面に移動。静岡駅から1号線を上っていくと清水のすぐ先にある。駅前は典型的な田舎の駅で何も無いが、地元ではなかなか美味しいと評判の良い寿司屋があるというので寄ってみた。名前を遊食館・魚伊という。この名前、個人的には地方の土産物屋っぽい安さを感じるw。
 店の佇まいは、この地からは想像出来ないほど小綺麗でコジャレてる。聞けば、元は創業(昭和元年)80年を誇る魚屋(メインで、以前は2階を料理屋にしてたらしい)だったが、料理屋の方が評判を呼び、昨年改装して料理屋メインにしたらしい。静岡市内から東京へ帰る道すがらには、沼津でも清水でも美味い魚を食わせる場所は沢山あるが、とにかく前情報が殆どない中(ネット上にもあまり情報がない。なにせこの店の名前を発見したのは2chだw)たまには当てずっぽうで入ってみるのも悪くはないと思い、あえてこの店に決めた。

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幸楽@浜松

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 まるで、長年恋いこがれた想い人にやっと会えたような、一方的な想いを抱き続けてはや数年。ようやっとこの店に訪れる事が出来て、またこのblogにこの店の事を書く事が出来てとても嬉しい。ある種の達成感すらある。浜松といえばうなぎ(しかも訪れたのは7月だ)だが、そこは心を鬼にしてスルーしてでも行くべき店である。俺の中では滝ノ水のあさくらと双璧。東西横綱(両方中部だが)である。もはや俺の知る限り、都内でこの二店に勝る店は無いと断言してもいいかもしれない。
 そしてこの二店のとんかつの傾向が、両極と言っていい程方向性が違う。北斗の拳でいえば(何故に?)、あさくらの、トキような細やかさ、繊細さに対して、幸楽のラオウのようなド直球のパンチ力。この二店を知っていると、たかが豚肉にパン粉をまぶして油で揚げただけの食い物の奥深さと幅広さを思い知る事が出来る。

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川原町泉屋@岐阜

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 この季節、俺にとって絶対に外せない食い物の代表といえば、このblogでは良く名前が登場する、川原町泉屋の泉善七っつぁんが焼く、和良川の天然鮎の塩焼きだ。これ以上の夏のご馳走はこの世に無いと断言出来る。日本人なら一生に一度は食べておきたい代物だ。今年も殆どこれを目的に岐阜までやってきた(残りの目的はたきちの肉w)。

 と、書いてて気付いたのだが、確かにこれまで泉さん本人の名前はこのblogの文中にも良く出てくるのだが、よく見てみると肝心のこの店の事が書いてない。まぁ、泉さんにはもうすっかりお世話になりすぎてるので、今あらためて店の事を褒めちぎっても、単なる知り合いの提灯記事と思われても嫌だなぁという気持ちが無かったわけでもない。しかしどう思われようとも、ここ以上に美味く鮎を焼く店を知らない(というよりここ知ってれば他に知る必要ない)のだから、このblogの趣旨に乗っ取ってあらためて紹介するより他無いだろう。本当はこの店というより、泉さん本人を紹介したいとの気持ちの方が強いがw。


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 ということで、凛々しく鮎と対峙する本人を無許可で載せてみるw。これは2年前の写真かな。この人の、伝統に寄りかからない食に対するどん欲さというのは並ではない。もう五世代も続く老舗の長とは思えないほどの、守りに回る事をよしとしないバイタリティ。これはこの後紹介する料理の端々にも表れている。『ホント、美味いものが好きでたまらないんだなぁ』という邪気の無さがこの人、この店の本当の魅力である。
 今回は相方の両親と訪れたので、『食いたいもんだけ食う』というスタイルではなく初めてコースを注文。事前の電話で『パスタマンに是非食わせたいものがあるんだよね』と言っていたので、それが何かはこの時点では分からなかったが、コースのどこに組み込まれてくるのかも楽しみであった。

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うな慎@舞阪
まさ吉@武蔵小山
'07 茨城縦断食い倒れツアー 〜最終回:三日目夕食〜
'07 茨城縦断食い倒れツアー 〜その8:三日目昼食〜
'07 茨城縦断食い倒れツアー 〜その7:三日目朝食〜
'07 茨城縦断食い倒れツアー 〜その6:二日目夕食〜
'07 茨城縦断食い倒れツアー 〜その5:二日目昼食(ダブルヘッダー)〜
'07 茨城縦断食い倒れツアー 〜その4:二日目朝食〜
'07 茨城縦断食い倒れツアー 〜その3:一日目夕食〜
あさくら@滝ノ水
時よし@小田原
'07『中部3県食い倒れ紀行』その6〜最終日の夕食
'07『中部3県食い倒れ紀行』その5〜3日目の昼食
'07『中部3県食い倒れ紀行』その2〜1日目の夕食
'07『中部3県食い倒れ紀行』その1〜1日目の昼食
美かさ@宮崎台
田なか@高津
庭つ鶏@五反田
たか嶋@沼津
魚河岸丸天@沼津
富士弁@川崎北部市場
洛中おうどん げた屋@水沢
山濤庵@あざみ野
天秀@川崎北部市場
吾妻橋やぶそば
福田屋@渋谷
魚豆根菜やまもと@恵比寿
綾@宮前平
『とんかつ北品川』のガイドライン
美濃忠のようかん&とらやの超限定わらびもち(非売品)
名古屋〜下島温泉〜養老ツアーその4 『下呂温泉合掌村〜民芸食事処山びこ』
名古屋〜下島温泉〜養老ツアーその2 『松寿庵』
名古屋〜下島温泉〜養老ツアーその1 『キッチンダイシン』
ゆるり@池尻大橋