鳴門金時とキノコのジェノベーゼ
またまた、徳島にいる妹から鳴門金時が大量に送られてきたので(いつもありがとう)、秋らしくたくさんのキノコと一緒にジェノベーゼにしてみた(これを書いてる今はすでに12月だが…)。キノコは舞茸としめじと椎茸。パスタはリッチョリを選択。野菜のみ(チーズは使ってるが)のヘルシーな一品です。美味いという以外特に書くことは無いのだがw、強いて言えば、具材はフライパンで炒めず、キノコはオーブンでホイル焼きにし、鳴門金時は鍋で塩茹でしたものをそれぞれ最後にソースと和えるだけにすることと、キノコの香りを大事にしたかったので、松の実はほんのり炒るにとどめた事と、パンチェッタは脂のコクのみ使いたかったので、しっかり炒めたあと取り除いた事くらいか…って結構言ったなw。個人的には、しっかりと味のある鳴門金時は、ジャガイモ以上にジェノベーゼソースとの愛称抜群だと思います。