タイトル見れば分かる通り、中華のメニューで良くあるやつですな。あれをパスタに応用してみたくて作ったメニューです。干しエビと干し貝柱を熱湯で戻し、海老の頭と殻で取ったスープと一緒にミキサーにかけてペーストにしたものと、マヨネーズ(今回はbest foodsのもの)、塩胡椒、柚子胡椒、柚子味噌、刻んだイタリアンパセリなどで味を整えて冷たいソースにして、霜降りにした海老とアボカドと和えました。盛りつけ後、湯剥きして種を取って刻んだトマト(オリーブオイル、塩胡椒とイタリアンパセリで和えて少し寝かせたもの)を添える。海老や貝柱の風味を極力生かすため、マヨネーズは本来の中華よりもかなり控えめ。普通に売ってるチューブのやつよりも、酸味の少ないbest foodsのがお勧め。パスタはやはり、ペンネなどのショートパスタがいいですな。トルキエッティが一番合うけど。

　やはり誰にでも分かりやすい美味しさなので、ここ最近のパスタ会では一曲目として定番化してます。