キター！ 川崎北部市場に通い始めて数ヶ月、あそこで初めて見かけたフレッシュのアカザエビ(スキャンピ)。お値段は一匹900円弱と張ったが、迷わず買い。あの濃厚な甘み旨味が家で(つーかパスタ会で)堪能出来るなんて、客も幸せだが俺も幸せだ。この時期だと相模湾か駿河湾か？ 書いてなかったので不明だが、最近は市場に出回る数も増えてるという事なので、これからも気軽に買えるようになると嬉しい。
　さて、とっても久しぶりにご対面したアカザエビ。ここはやはり王道のクリームソースでしょう。普段海老でクリームソースを作る時はほんの少し魚介のブロードを入れたり、パラパラと桜えびを粉末にしたものを旨味の補強に使ったりするのだが、これに関しては全く必要ない。むしろ邪魔なくらいこの海老一匹だけで濃厚な旨味が出る。何も加えずストレートにこの海老の味だけでソースを作るのが一番だ。あとは合わせる野菜の選択だけ。市場の帰りにある『業務用スーパー』という名前のスーパーwで何故かこの時期(10月も終わり近く)に菜の花があったので、(温室だとは思うが）珍しいのでこれを使う事に決定。海老の濃厚な甘みにあのほろ苦さが合わないわけがない。菜の花の1/3くらいを茹でてミキサーにかけてピュレ状にしてソースに溶かし込み、グリーンのクリームソースにしようとも思ったが、実に久しぶりのスキャンピだったのでそのままの味が染み込んだソースで食いたい欲には勝てず最終的には海老とブランデーとバターと生クリームだけのシンプルなソースにした。やはりいい素材には逆らっちゃいけないわな。大変幸せな気分になる事が出来ました。次に仕入れたら今度はトマトソースだな。ああ、想像しただけで涎が・・・・・。