野菜は他にも、日本では手に入りにくいちりめんキャベツや紫カリフラワー(凄くいい香り)を買ってまいりました。こういうのは奇をてらわずストレートにオイルと絡めてパスタにするのが一番。そのオイルも良さそうなのを２種類購入。そのうち一つは今回の特集テーマだったマルケのオイル。ノンフィルタードなれど非常に素朴で上品で使いやすいオイル。何にでも合いそうだ。

　パスタは、昨年色々買ってみてVietriと遜色無いくらい美味いと思った２種類を買っておいた。プ−リアのメーカーCara nonnaのリングイネとLa RomagnaのStringozzi(キタッラ?)を二袋。両方ともVietriと同じくらいの値段で、Cara NonnaはVietriと食感や風味レベルが近いという意味で『使える』のだが、La Romagnaは他のどの乾燥パスタにも似ていない独特の食感。限りなく手打ちに近いといえば近いし、手打ちとも乾燥とも違うといえばそうだし、かなり個性的な感じ。ウチのVietri在庫が切れたらロングパスタはこの辺と手打ちをソースによって使い分ける事になりそう。ただしショートパスタは本当に無い・・・・やはり自分で打つしか無いか。

　他にもボッタルガ・トンノ(マグロの唐墨)のパウダーやモッツァレラなど仕入れてきたので、生ポルチーニと合わせてイタリアの秋の味覚を満喫したいやつはうちに食いに来い！ 値はちと張るけど、食いたいやつが多ければパスタ会します。

　伊勢丹に行った後は、仕事でたまたま東京に来ていた岐阜の老舗鮎料理の店『泉屋』の五代目と、その高校の後輩(東京在住の美味い物好き)、滋賀の老舗鮒寿司の名店『魚治』の七代目と何故か生レバーを食いにまるいへw。相変わらず肉も美味いが、この二人との会話がこの上なくオモロい。魚治さんの京都吉兆修業時代の話とか興味深かったし、泉屋さんは『パスタマンの自家製アンチョビのレシピで鮎のアンチョビ作ってみたんだけど、旨味が足りなくて駄目だった』と、なんとも恐れ多いコメントを。しかしその後、旨味の補強の鮎のキモも入れてやってみたらしい。なんとチャレンジャブルな。こういう、伝統だけに捕われない好奇心とチャレンジ精神が、老舗を老舗たらしめているんだろうな。
　食の求道者たちの会話は、どんな話題でもホントにマニアックなんだが、やはり食い物の話になると、俄然目が子供のようにキラキラしてアカデミックなノリには決してならない。長年続く店の伝統を守り続けるという重い命題を背負いながらも、そんな事とは関係なく根っからの美味いもの好きなんだなぁ、この人たち。彼らのとっておきの美味い店もいくつか聞いたし、非常に有意義な会合であった。とりあえず、魚治さんのやってる鮒寿司料理の店湖里庵 にお邪魔して生の似五郎鮒を刺身で是非食べてみたい。