基本的には、クタクタブロッコリーのアーリオ・オーリオ(ペペロンチーノ抜き)に、自家製のスモークチキンと枝豆を加えて、(スモークの)香りと(チキンの)旨味と(枝豆の)食感をプラスしたもの。勿論イタリア人はこんな事はしないと思うのだが、これだけで豪華さと楽しさが加わり、意外に各素材も調和してて満足度の高い一皿になる。スモークチキンはあらかじめオイルに香りを移してからいったん取り出しておいて、枝豆は別鍋で程よい固さに茹でておき、両方とも最後に加える。枝豆の独特の匂いが嫌な人は軽くEXVオリーブオイルで炒めてもいいかもしれない。やりすぎると固くなってプチプチの食感が台無しになるが。
　パスタは今回ヴィエトリのニョッキ・サルディを使ったが、勿論プーリア風に手打ちのモチモチオレッキエッテを使うとさらに旨いだろう。

　ちなみに飾りのイタリアンパセリはずいぶん可愛いのが乗っているが、これも自家製である。ベランダ栽培故育ちがあまり良くなく、市販のものより若干香りは弱いし大きさも小ぶりだが、見た目も香りもかえって上品でいい。