秋である。近所のスーパーの食材もすっかり秋の食材に変わって、野菜も魚もすっかり秋色だ。毎年季節の変わり目の食材売り場というのはアガる。今回は、スーパー入り口に堂々とした大きさの栗が沢山並んでいたので思わず購入。週末のパスタ会に使う事に。
　今年初栗なので色々怪しいアイディアを考えてたのだが、結局作ったのはオーソドックスにクリームソース。生ハムと、前日の夜に(ウチのすぐ近くで殺人事件が起きてる最中に)取った鶏のブロードの味をベースに、ゴルゴンゾーラの風味を効かせたソースに。火を止めてから仕上げに卵黄一個を混ぜ込んで栗の甘みとバランスを取った。うちのパスタは発色重視なので、栗はちゃんとみょうばん水で漬け込み鮮やかな栗色が出るようにした。大きな栗だったので、拍子に切るよりは栗の形が分かるような薄切りにした方が可愛かったかなとちょっと後悔。あと、具材に使った栗とは別に、細かく刻んで香ばしくから煎りして上から振りかけてもよかったな。次やってみよう。

　まぁなんにせよ、やはりその季節の味覚はその季節に食うに限るねぇ。今年もまた幸せな季節がやってきた。