これは賄いメニュー。パスタ会の合間にサッと作った、スモークサーモンとマスカルポーネのソースに、生のままの将軍ネギを添えたもの。将軍ネギというのは良くフグ料理などにつかわれている小さいネギで、辛味が少なく食べやすい。ちなみにネギは香りをソースに移すために、ニンニクを炒める時にみじん切りにしたものも少量加えている。コツはサーモンをじっくりと炒める事。短時間に出来て美味しいので、人には出さないがパスタ会の準備している時のランチなどに作って食べている。何しろパスタ会が始まると作ってる俺は食べるタイミングが無いので、事前にこういうものを作って食べるか、皆がかえった後に卵かけご飯を食ったりしているw。