先日行ったパスタコン(詳しくはトップの最新情報を参照のこと)で出したうちの２皿目に出したもの。もはや我が家では定番化しつつある、魚のブロードを使った青菜のピュレをソースに、キノコをオーブンで蒸し焼きにしたものを添えた。アルミホイルでつつんで塩こしょうしただけのキノコを蒸し焼きにすると大量の水分が出て、それが何ともいえないいい風味のスープとなる。それごと全てをパスタの上からかけると、魚出汁とパルミジャーノの効いたソースと解け合ってなかなか美味である。サッと酢橘やライムを絞ると爽やかな味になるが、そのまま食べれば野菜だけのパスタとは思えないほど濃厚な味が堪能出来る(今回はそのまま出した)。シンプルだけど誰にでも簡単に出来るのでオススメのメニューだ。ちなみにキノコには、焼く前に表面に格子状に隠し包丁を入れておくと旨味汁をよく吸ってくれる。