鰹の刺身が美味い季節ですな。俺は昔から鰹の刺身はマヨネーズ醤油で食うと決めてる。マヨネーズは何故かbest foodsしか使わない。そこで、帰りに寄ったスーパーで50%offになってた鰹のサクを買ってきて、マヨネーズ醤油のソースを作ってみる事にした。合わせた野菜は春菊。独特強い香りと風味がマヨネーズのしつこさを和らげるかなーとのもくろみ。先の方だけ良く茹でて細かく叩いてソースに混ぜ込み、後は軽く湯がいて具材に。ソースは炒めたアンチョビとニンニクと鯛の頭のスープをベースに、バター、粒マスタード、マヨネーズ、醤油、しつこさを和らげるためにマスカルポーネで調節する．．．つもりが、冷蔵庫にあるストックがご臨終．．．．。生クリームも丁度切らし、仕方ないのでそのまま。結果、生クリームかマスカルポーネでマヨネーズ感を抑えてあげれば美味いソースになったのになー、という仕上がりにw。ちなみに上にかかってるのは刻んだ銀杏です。

　良い名前が思いつかなかったので和風オーロラソースと名付けたが、別にトマトピュレもケチャップもベシャメルも使ってないので、単なる醤油風味のマヨネーズソースくらいに思ってて下さい。そういや、日本でオーロラソースというとよくマヨネーズとケチャップを混ぜたものをいうが、それってサウザンアイランドドレッシングとどー違うんだろ？