最近すっかり肉関係でお世話になってるSIO嬢より、またまた新鮮な和牛のシマチョウ、マルチョウを合計3kg近くw頂いたので、今回はこれでトマト煮込みを作ってみた。いつもトリッパでやるように下茹でして臭みをとり、ローマ風にミントとパセリを加える。トリッパに比べて肉薄なので、一緒に白花豆を入れて食べ応えあるものにすると同時に、豆から出る出汁とモツの旨味、香りとの相乗効果で、どこかホッとするような柔らかい味になってなかなか好相性。実際、イタリアンなのになんとなく漂うモツ焼き屋のモツ煮込みのような香りw。ホックリ素朴な家庭料理のような安心感があってとても美味しかった。大量に作ったので、SIOちゃんとその友達(いつも肉を送ってくれる)に、自家製パスタともに是非食べてもらおう。