夏が近づいてきました(その前に梅雨ですが)。そろそろ夏野菜をということで、今回はメインのソースに塩ゆでして皮をむいて魚介のブイヨンとミキサーで撹拌した茄子のピュレを使い、タコを荒いみじん切りにしたものと和えて、さらに周りに小松菜のピュレを流して涼しげな感じを出してみました。一粒で３度美味しい味というのが狙い。まずは中央のパスタだけを茄子とタコの味だけで食べる。次に廻りの小松菜のソースと混ぜながら食べる。最後に頂上に乗る卵黄を崩しながらまろやかな味を楽しむ。茄子より小松菜の方が濃厚なので、３段階で徐々にアッサリからコッテリ(つっても油は殆ど使ってないですが)味に変わっていきます。冷蔵庫でキンキンに冷やしたソースで食べるのがお勧めです。