写真手前：岩手産鴨もも肉と満願寺唐辛子の香草グリル
写真奥：岩手産鴨脂のミンチと紫キャベツのペンニーニ

　何気ない普段の夕食。写真(つーか見栄え)がイマイチなのでアップしようか迷ったが、結構美味かったので載せときます。何故か鴨肉が無性に食いたくなったので、もも肉とダシ用の脂身を買ってきてディナーに使う事に。もも肉は香草でマリネしてから、満願寺唐辛子と一緒にオーブンでグリル。脂身の方は包丁で叩いてミンチにして、ニンニクと唐辛子の香りを移したオイルできつね色になるまで地道に揚げるように炒め、脂身から出てきた油(ここで油をある程度捨てる事で、仕上がりの脂っこさを調節出来る。ちなみに俺は捨てないw)で刻んだセロリと紫キャベツをくたくたになるまで炒め、白ワインとブイヨンで煮込んでソースを作り、パスタに仕上げた。
　鴨脂のミンチはいいダシ出るよー。安いし、野菜と一緒に徹底的に炒めると旨味の濃いソースになります。グリルの方は、鴨肉も勿論だけど、鴨の脂を吸ってくたくたになった満願寺唐辛子が甘くてメチャ美味い。この組み合わせはオススメやね。