今日は友人のモー女史がお泊まりに来てくれた。翌日のパスタ会の下準備を色々手伝ってもらおうと思ったのだが、実際はそれほどする事も無くw、申し訳ない事にマッタリとしてもらっている。気を利かせてお土産にアスパラを色々(ホワイト、グリーン、紫、ソバージュ)買ってきてくれたので、モーのリクエストで夕食は白アスパラをゴルゴンゾーラのソースで頂く事にした。合わせた魚はメカジキ。白には白だ。サイコロ状にカットしたメカジキをニンニク、エシャロットのみじん切りとともに良く炒めて白ワインでフランベ、魚介のブロードで煮詰めてゴルゴンゾーラとマスカルポーネ、パルミジャーノを加えてソースにした。パスタは届いたばかりのVietriのフズィッリ・ナポレターレ。肉厚で食べ応えがあるのでこういう濃厚なソースには良くあう。インストラクションより１分多く茹でたが、うちの火力だともう少し茹でないと螺旋が解けないな。久しぶりなので感覚がつかめてなかった。まぁでも美味しい事に変わりはないが。