日曜日に久しぶりにパスタ会をやった。テーマは『養老肉祭り』。このあいだ養老で仕入れた肉達を使ったパスタを全７品目出した。これはそのうちの一品目だ。いつも初っぱなは冷製と決めているが、冷製パスタというのは大抵の場合サラダ感覚でアッサリしがち。動物性の脂分は使えない(固まるからね)から当然なのだが、今回集まったような肉好き(?)の人々が満足するような、食べ応えのある冷製パスタは出来ないだろうかと思いこれを作った。カリッと揚げたトントロは、熱々の状態から少し冷まし、食感を損なわないよう他の具材と混ぜないで上に乗せるようにした。合わせた素材は塩ゆでした菜の花、モッツァレラ、黒オリーブ。肉を引き立たせるために味付けはいつもよりもあっさり目で。

　準備の遅れで出すのが１時間ほど遅くなったため、急いで出さないといけないという焦りからつい水切りが甘くなってしまい、水っぽさが残ってしまったのが悔やまれる。正直すまんかった＞参加者各位。