うわ、ピントが後ろに行ってしまった．．．．写真見にくくてすみません。折角綺麗なビジュアルだったのになぁ。
　って事でVietri新入荷パスタを使った料理第四弾。パッケリーニ・リガーティを使って、この冬から春直前にかけてお世話になった緑の野菜を総動員して、緑一色(役満)なパスタを作ってみた。使った野菜はブロッコリー、菜の花、空豆、スナックえんどう、バジル、イタリアンパセリ、ミント。ちょっと豪華に(スーパーで半額だったw)金目鯛のグリルを乗せた。ジェノバ風と書いたが、実際にはニンニクとバジルとアンチョビペースト、それに金目鯛の頭とカレイで取ったスープを加えてミキサーにかけて作ったソースをベースにした。勿論金目鯛のグリルから出たエキスも入ってる。菜の花とブロッコリーはじっくり炒めてクタクタにしたあと前述のスープで煮込み、空豆とスナックえんどうは１分ほどサッと塩茹でにしただけのものを後から加えた。ハーブ類はちぎって上からパラパラと。全部緑だけど、火の入れ具合を変えて色んな食感が楽しめるようにした。何せ金目鯛という魚が美味すぎるので、下のソースと具材がこれくらい頑張らないとバランスが取れないのだ。

　しかし、相当頑張って作り込んだ存在感のある具材とソースを纏っても、全く負けないVietriのパスタってやっぱ凄いわ。