豚の肩ロース肉とレバーの赤ワイン煮込みソース
いきなりだが、俺は内臓が好きだw。いや、人体の不思議展が好きという意味でなく、いわゆるモツが好きなのだ。いずれ書くが、押上のまるい、京成立石の宇ち多”、白金の鈴木屋など、都内の素晴らしいモツ焼きの店には定期的に通っている。いつかはこの辺の店で食べられるマニアックなモツを使ったパスタも作りたいと思っているが、まずはスーパー等でも手に入るレバーを使って煮込みソースを作ってみた。これはちょっと前に作ったもので、豚肉と豚レバーの組み合わせだが、他にも鶏のレバーや砂肝、ハツを使ったバージョンや、牛でもやってみた。最近はリコッタチーズを入れてクリーミーにしたものが我が家の定番となっている。いずれも食感のアクセントにはローストしたクルミを使っている。
Comments
あけおめです。
ブログ(HP？)開設おめでとうございます！
パスタマンドットコム。またURLが素敵です。
以前「レバー＆砂肝＆クルミのクルクルパスタ」を頂いてから私もすっかり内臓料理の虜です。
実は「レバー」食わず嫌い王だったのです(爆)。
でも其のお料理で食べれるようになりました！
何十年ぶりにレバーを口にした快挙。
私の中では実は2005年の大ニュースでした。
Commenter: マエ | 2006年01月15日 12:38
コメントありがとー。
これはblogだよー。余計なの全部省いちゃったんでそう見えないけど。
レバー駄目だったの？ じゃぁ今度押上のまるいに行きましょう。
あそこに行けば生レバーも食べられるようになるよw。
また気軽にコメントしてね。
Commenter: pasta-man | 2006年01月16日 06:39
な、生っすか…。
実は「生物」も食わず嫌いだったりします…。
お刺身。レバサシにユッケ。うー無理です。
なのでお寿司と云っても一般的な日本人程嬉しいメニューではありませんし、ユッケを焼いて家族に怒らた事もありました。
あ、でもローストビーフは大丈夫なのですが。
勿論またじゃんじゃかコメントさせて頂きます！
Commenter: マエ | 2006年01月18日 22:05
＞マエちゃん
その嗜好、うちの父親か？！ｗ
Commenter: ゴマ | 2006年01月19日 02:43
マエ嬢：
あれ？ こないだマグロのやつ食ってなかったっけ？
じゃぁあの時は嫌いなものばっかだったのねw。申し訳ない。
まあ、まるいは焼きメニューも煮込みも美味しいから、一度皆で行ってみようよ。
今まで連れて行った大抵の生レバー嫌いの人間は食えるようになります。
Commenter: pasta-man | 2006年01月19日 17:15
わぁ～ゴマちゃんっ！
私とゴマパパとは似てるのですね。
はい。
ミナミマグロのパスタ、マグロさんだけさり気無くERICのお皿に移動しました…。
すみませーん！
「まるい」ですか。
是非チャレンジしてみたいっす。
ところで茶髪にしたんかい？
Commenter: マエ | 2006年01月19日 17:33
あっ…。
茶髪とはゴマ嬢への質問で御座います。
Commenter: マエ | 2006年01月19日 17:39
このパスタは、レバーがくるみと一緒になってたから食感が楽しくて食べやすいよね。レバーだけだともっさりしてしまうし。
まるい、生以外もすごく美味しいよー。皆で行こう！
＞茶髪
地毛の状態から１年がかりであっちこっち色入れたり抜かれたりで完成させられた頭w
もう飽きたー。黒に戻しターイ。
Commenter: ゴマ | 2006年01月19日 22:06