サーモンとポルチーニのゴルゴンゾーラクリームソース手打ちタリアテッレ・ベルディ
クリームソースの中でも特に好きなゴルゴンゾーラとの組み合わせで、ほうれん草の手打ちパスタに絡めました。具はサーモンとポルチーニとシメジ。ピンクと緑の色の組み合わせは女性にも大人気！ とか言ってみたりw。
サーモンとクリームは本当に良く合うけど、サーモンの臭みをどうやって処理するかがこのパスタのキモだと思う。ここでは香草等で消す方向ではなく、サーモンの臭みに加えて、さらにゴルゴンゾーラとポルチーニという、香りのキツい素材を重ねがけして、むしろ徹底して香り、というか臭さを押し出す方向に持って行ってみましたw。