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サーモンとポルチーニのゴルゴンゾーラクリームソース手打ちタリアテッレ・ベルディ

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 クリームソースの中でも特に好きなゴルゴンゾーラとの組み合わせで、ほうれん草の手打ちパスタに絡めました。具はサーモンとポルチーニとシメジ。ピンクと緑の色の組み合わせは女性にも大人気! とか言ってみたりw。
 サーモンとクリームは本当に良く合うけど、サーモンの臭みをどうやって処理するかがこのパスタのキモだと思う。ここでは香草等で消す方向ではなく、サーモンの臭みに加えて、さらにゴルゴンゾーラとポルチーニという、香りのキツい素材を重ねがけして、むしろ徹底して香り、というか臭さを押し出す方向に持って行ってみましたw。

Permalink | クリームソース , 自作パスタ | ▲top