茄子って、やっぱ焼いてそのままか、冷やしてポン酢でもぶっかけて食うのが一番美味いよね。パスタでもそれは同じだと思う。トマトソースと合わせるのが定番だけど、俺の場合茄子は別に焼いてソースはしみ込ませない。なるべく厚く切った茄子を、フライパンに油を少しひいて、ふたをして中火で蒸し焼きにしたものを添える。秋なら、その時好きな茸なんかを一緒に焼くとさらに美味い。トマトソースはその時の気分でどんな風にするか決めるけど、ここではニンニクと少しの唐辛子、プチトマトとバジルだけのシンプルなもので。簡単だけど、秋には一番食べたくなる大好きなメニューだな〜。