丹虎@松見坂
『丹虎』と聞いてまず思い出すのは、『幕末の志士・武市半平太が在洛中に通っていた料亭の名前』という幕末好きのパスタマンです。皆さんいかがお過ごしでしょうか。ちなみにその京都の丹虎は、現在は金茶寮という料理旅館になっててそのうち行ってみたいと思ってるのだが、ともかく、それが由来かどうかはわからんが、松見坂にあるちょっと前から気になっていたオシャレホルモン屋にやっと行く事が出来たのでご報告。ここはホルモンそのもの以上に土鍋で炊いたご飯が美味いとの事。ホルモン屋で飯にこだわっているとこって、ありそうでなかなか無いので期待も膨らむ。
今回は主催のTさんにすべてお任せでお願いしたのでメニューの名前が曖昧なので、前知識と見た目で部位を判断している。間違ってたらご免。ということで、スターターはナムルとチャンジャの盛り合わせ。チャンジャは好きなんだけど、いつも肉に気を取られてつい忘れがちなので久しぶりに食えて良かった。
レバ刺し。もうレバ刺しは相当な数食べたので、東京の美味い店と不味い店、そして全体のアベレージは大体把握してるのだが、ここのは及第と言える。プリプリというよりどっちかっつーとねっとり系。しかし全てのメニューに言える事だが、なかなか良いコストパフォーマンス。
続いてタン塩。これも及第か。切り方も味付けも値段も控えめで上品なのは好感。
これはロースだったかカルビだったか....この日唯一の正肉w。これも切り方が小振りなので満足感は薄いが、値段もその分お得間があるので少数でも色々な部位が楽しめていい。今回は16.7人での会合だったのであっという間に無くなったがw。
これはサガリ。ハラミの下周辺の肉で、正肉とハワミの間の子という感じの上品な肉。こういう店にサガリがあるのは嬉しい。火強めで『良く焼き』めに焼くと美味い。
ホルモン盛り合わせ。シビレ、ギヤラ、ハツ、ハツモトだ。どれも俺にとっては馴染みのある部位だが、こいつもやはり非常に上品な切り方なのでついつい食べ過ぎそうになる。しかしシビレの小ささはちょっと残念かな。もう少し大きい方があのクニュクニュの食感だ楽しめる。
切り落とし。特選のカルビやロースなどの成形時に出た余り肉(というと言葉は悪いが)をリーズナブルに食す。ジャンボに行ってきたばかりなので感動は薄いが、なかなかの肉を使ってらっしゃる。
意外と珍しいテールの焼き物。ウチではしょっちゅうテールを煮込んでいるのでおなじみの部位なので、この部位がいかにいい旨味を含んでいるかは十分知ってるわけだが、和牛らしいなかなかな霜降り具合がいいね。食いにくいのが難点だけど。
またタンかと思いきや、一見して明らかにきめが細かいタンモト。タンという部位は基本的に先端に行く程固くなる。つまりタンモトは、根元の良い部分だけを選んであるということだ。流石にこれは唸る。舌が舌にねっとりと絡み付く...というと何やらインビな響き。本日のハイライトであった。
ここでようやくお待ちかねの土鍋で炊いた白米が登場。流石噂になるだけのものはある。小粒ながら甘みの効いたご飯で、粒が立ってるので食感も素晴らしい。お焦げ(写真下)もしっかり出来ていて香ばしい。思わず終盤に3杯食ってしまったw。
そして〆の鉄板焼き。センマイやコプチャンなどのモツ類を甘めのタレで軽く炒めて、上から大量の野菜をかぶせて蒸し焼きにする。その後野菜の山のてっぺんにうどんをフィーチャーして、野菜から出た水分と絡めつつ食す。意外にサッパリとして〆にお似合いな料理。
この店は何しろバランスがいい。俺好みのディープさは無いが、価格、出てくるものの質、店の雰囲気、全てにおいて程よいバランス。ここぞ!という時に使う店というよりは、2階の畳(これもポイント高い)の座敷で大勢でワイワイいいながら、気楽に美味い肉を焼きたい時にはまず選択肢に上がるだろう。会社の忘年会や歓迎会(人に任すとロクな店に当たらない)など、急に大人数で集まりたい時、もう居酒屋や某ダイニング系のどーでもいい店で妥協しなくてもいいのだ。
Comments
あー、ここ友達のやってるお店なんすよ。悪くないんだけど、コストパフォーマンスとしてはちょっと今ひとつって感じなので、二度ほど行ってからは足が遠のいております。(汗)
特に一階のテーブル席はいっぱい食べる人には狭すぎてそれも敬遠する一つにもなっております。(笑)
Commenter: DMX | 2006年08月03日 01:45
どもー。
最後の鉄板鍋、こないだ博多で凄いのを食ってしまったので、
この店も俺の中でかなり霞んでしまったのですがw、
2階の座敷はなかなか居心地よかったですよー。
せまいと言えば渋谷のゆうじも狭いし、
この辺のホルモン屋はなかなか大変ですな。
Commenter: pasta-man | 2006年08月04日 18:41
大吉に行く手前であまりの空腹さに思わず入ってしまいましたが…
また行きたい!とは思えず…
盛がいまいち…
雰囲気はいいんだけれどね。
あと、出てくるのが遅い…
あらら、ネガティブ発言だらけだわね。
Commenter: maicobra | 2006年11月01日 20:00
マイコ:
あそこは、量とか出るタイミングとか、
大人数で行くとそれほど気にならないけど、
少数で行った時ほどウィークポイントが出るんだろうね。
そういう意味では料理屋というよりパーティースペースなのかな。
不味くは無いんだけどね。ご飯は美味かったし。
しかし東京でこの鉄板焼きをちゃんとした形で出す店って他にないのかなー。
りぼん@博多くらいの味が東京でも楽しめたらなぁ。
Commenter: pasta-man | 2006年11月02日 14:15